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2014.04.24

藥食同源之玫瑰花

　　中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調經(jīng)止痛。 　　此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養人的心肝血脈，舒發(fā)體內郁氣，起到鎮靜、安撫、抗抑郁的功效。 　　女性在月經(jīng)前或月經(jīng)期間常會(huì )有些情緒上的煩躁，喝點(diǎn)玫瑰花可以起到調節作用。在工作和生活壓力越來(lái)越大的今天，即使不是月經(jīng)期，也可以多喝點(diǎn)玫瑰花，安撫、穩定情緒。玫瑰花茶對于抑郁癥、焦慮癥有輔助治療作用。 　　而且常喝玫瑰花茶還有助于減肥，且沒(méi)有副作用，于此同時(shí)還能美白祛斑，是美容養顏的圣品。 　　玫瑰花茶的顏色 　　玫瑰花茶泡出來(lái)是什么顏色呢?相信很多朋友都還不知道吧。 　　網(wǎng)上好多人在問(wèn)玫瑰花茶應該是什么顏色的，有人說(shuō)，玫瑰花茶泡出來(lái)是綠色的，也有人說(shuō)是藍色的，那么玫瑰花茶泡出來(lái)到底是怎樣的呢? 　　玫瑰花茶是用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合，利用現代高科技工藝窨制而成的高檔茶，其香氣具濃，輕之別，和而不猛。 　　玫瑰花茶沖泡后，玫瑰花本身的顏色會(huì )漸漸變淡，而茶湯泡出來(lái)不是紅色的，是帶點(diǎn)黃色又有點(diǎn)偏綠，這樣的才是好玫瑰。 　　一般玫瑰花烘干了是沒(méi)什么紅色的，因為紅的色素顆粒是最容易受熱分解的，綠黃色是正常的，開(kāi)水沖泡都會(huì )變淡的漸漸的就成白色了，如果不變白的話(huà)就應該擔心了。一般的玫瑰花八寶茶或者玫瑰花綠茶、玫瑰花茶湯顏色都會(huì )跟一般的的綠茶湯色差不多，稍微深一些，偏土黃。 　　玫瑰花茶有兩種：一種是紫玫瑰、一種是粉紅玫瑰。 　　從療效上來(lái)說(shuō)，紫玫瑰沒(méi)有任何療效，而粉紅玫瑰則有：理氣解郁、和血散瘀、抗雀斑皺紋、防凍瘡、美白養顏，調理女性生理問(wèn)題，消除工作疲勞等療效。 　　從顏色上說(shuō)，如果不仔細看，會(huì )覺(jué)得兩者顏色相同，但仔細看會(huì )發(fā)現粉紅玫瑰的顏色較淡。 　　現在好多玫瑰花茶炒制的時(shí)候都人為加了一些色素，所以有時(shí)泡出來(lái)的是藍色的，所以老中醫提醒各位一定要到正規網(wǎng)站或者商店去買(mǎi)玫瑰花茶，也可以通過(guò)以下來(lái)判斷玫瑰花茶的真假： 　　1.玫瑰花茶剛開(kāi)始泡出來(lái)的時(shí)候是帶點(diǎn)黃色又有點(diǎn)偏綠的，變紅的不要害怕那只是玫瑰花茶有可能沒(méi)有烘干。 　　2.玫瑰花泡的次數多啦，最后是變成白色的。 　　很多人把玫瑰釀成玫瑰花酒，也有的人把玫瑰做茶飲當做日常保健之用。這些方法不失為一種好的玫瑰食用方法，不過(guò)也存在著(zhù)弊端，就是營(yíng)養成分不能完全被人體吸收。有了玫瑰花茶的出現，讓很多女人在品嘗甜蜜的同時(shí)，身心也得到了滋養。

2014.04.19

藥食同源之蜂蜜

　春暖花開(kāi)的季節，正是喝蜂蜜的好時(shí)節。 　　我國土地遼闊，蜂蜜種類(lèi)繁多，生產(chǎn)方式多種多樣，但主要以單花蜜為主。單花蜜不但有花所特有的風(fēng)味，而且還具有與該植物相同的成分與功效。 　　春季補氣首選蜂蜜 早晚一杯潤腸通便 　　蜂蜜有安神和改善睡眠的作用，失眠患者睡覺(jué)前喝一杯蜂蜜水，可促進(jìn)睡眠。 　　胃酸過(guò)多或胃、十二指腸潰瘍患者，在飯前1個(gè)半小時(shí)飲用蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，而且能使胃酸水平降低，有利于潰瘍愈合。 　　平時(shí)適當食用蜂蜜，可起到潤腸通便、潤肺止咳、益氣補中、解毒的功效。 　　潤肺止咳 　　用于肺燥干咳、肺虛久咳、咽干口燥等證，可單用或與沙參、生地等配伍。用于潤肺止咳的紫苑、冬花、批杷葉等，常用蜂蜜作輔料拌炙。 　　潤腸通便 　　用于津虧血虛所致之腸燥便秘，常單用內服或作栓劑納入肛內。 　　解毒 　　用于解烏頭、附子毒，可單用內服;用于燒傷、瘡瘍，可外涂以解毒護瘡。 　　益氣補中 　　用于慢性衰弱性疾病如慢性肝炎、潰瘍病、肺結核等，有良好的輔助治療作用。用于補益氣血的十全大補丸、歸脾丸等，常用煉蜜作賦形劑;用于補氣的甘草，常以蜜作輔料拌炙。 　　因此，在春季，蜂蜜是最理想保健的飲品。每天早晚沖上一杯蜂蜜水，既可潤腸通便、又可預防感冒，還有清除體內毒素的作用。 　　春季補氣養生首選蜂蜜，使用時(shí)注意沖服，不需煎煮。

2014.04.16

春食玫瑰做花樣女人

　玫瑰花艷麗典雅，不僅是愛(ài)情的象征，也是一種上乘的藥食兩用花卉。它含有豐富的維生素和多種微量元素，味甘微苦，藥性溫和，具有理氣解郁、和血散瘀，溫養心肝血脈的功效，特別適合女性食用養顏和食療養生。 　　早在2000多年前，我國就已經(jīng)開(kāi)始使用玫瑰來(lái)養生療疾了。女皇武則天就喜歡用玫瑰花養顏，每晨必飲玫瑰花露，睡前將全身皮膚敷上玫瑰花瓣。當她年過(guò)花甲的時(shí)候，看上去仍舊若桃花般粉嫩，而且山體散發(fā)清幽的香氣?！妒澄锉静荨氛f(shuō)，玫瑰花具有“主利肺脾，益肝膽，辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽”的功效?！侗静菥V目拾遺》說(shuō)：“玫瑰純露氣香而味淡，能和血平肝、養胃寬胸散郁?！? 　　花茶有助養生保健，在日本，喝花茶不僅是個(gè)時(shí)尚的生活方式，也是廣為接受的養生之道。在這其中玫瑰花茶最受歡迎。玫瑰茶清香四溢，理氣安神，補血養顏，還可以和桂圓、丹參、枸杞、蘋(píng)果花、金銀花等搭配，效果也各有不同。如果味道微苦，可以在飲用時(shí)根據個(gè)人習慣調入冰糖或蜂蜜。 　　玫瑰花與粳米熬制成粥，一般都采用經(jīng)過(guò)脫水處理的尚未開(kāi)放的小玫瑰花蕾，煮熟后加入適量的新鮮玫瑰花蕾，待粥熬成粉紅時(shí)，即可食用。粳米味香性甘，能補脾益五臟，壯力止泄，與玫瑰搭配，效果更佳。女性經(jīng)期期間食用玫瑰花粥，可以緩解痛經(jīng)，調節情緒，保持膚色健康紅潤。玫瑰花的藥性非常溫和，可以溫養人體的心肝血脈、舒發(fā)體內的郁氣，并有助于鎮靜、安撫以及抗抑郁，因此也適合工作生活壓力較大的職業(yè)女性。 　　但需注意的是，花店里出售的玫瑰花供觀(guān)賞，一般有農藥殘留，不宜食用。食用的玫瑰花最好前往大型商場(chǎng)和超市選購，而且是經(jīng)過(guò)脫水處理過(guò)的玫瑰花苞。如果食用新鮮的玫瑰花，就要自己栽培或到鄉下人家購買(mǎi)。 　　玫瑰花不適宜與茶葉沖泡，因茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸會(huì )影響玫瑰花舒肝解郁的功效。玫瑰花含各種維生素和微量元素，胃不好的人如果經(jīng)常食用，對胃和腸道都有一定的刺激，所以胃腸不好的人不適合久食。此外，因玫瑰花活血散瘀，有收斂作用，故月經(jīng)量過(guò)多的女性朋友和便秘者不宜過(guò)多食用

2014.04.16

值清明 吃“三青”

　清明過(guò)后氣溫逐漸上升，春回大地的感覺(jué)越來(lái)越明顯，不少青綠色的蔬菜也陸續上市，養生專(zhuān)家提醒，其中不乏食療佳品。 　　青蒿蹄花湯清熱潤燥 　　“斷覺(jué)東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤(pán)?！边@是宋代大文豪蘇東坡描寫(xiě)青蒿的優(yōu)美詩(shī)句。提起青蒿，讀者朋友們可能更多的是從它的提取物——青蒿素中了解它的。其實(shí)，青蒿的美名古已有之，南京市中西醫結合醫院食療藥膳門(mén)診副主任中醫師王東旭介紹說(shuō)，青蒿的嫩苗叫茵陳，是中藥里面清熱退黃疸的要藥。清明前后的青蒿正是美味嬌嫩的時(shí)候，眼下正值春日，風(fēng)大雨少，氣候干燥，容易燥熱上火，癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。那么，春季吃什么食物可以清熱去火呢?怕上火的人，不妨吃上一些青蒿蹄花湯，清熱功效還是不錯的。青蒿含有多種礦物質(zhì)和維生素，是清熱解毒佳品，再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花，更具滋補潤燥功效。 　　【推薦食方】青蒿蹄花湯 　　食料：豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。 　　做法：將鮮豬蹄燒去表面細毛后刮洗干凈;對剖成兩片，每片砍三段，用清水漂凈血水;青蒿去雜質(zhì)后，放入電沙鍋底;上放豬蹄、老姜，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨;放入鹽、雞精即成。 　　薺菜百合粥降壓防癌 　　薺菜又名地菜，俗稱(chēng)“百歲羹”，因為諧音同“聚財”，所以農歷三月初三這一天，不少地區都有吃薺菜煮雞蛋的風(fēng)俗。南京市中西醫結合醫院食療藥膳門(mén)診郭海英教授介紹說(shuō)，薺菜的營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值皆很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。所以，民諺又有“三月三，薺菜當靈丹”的說(shuō)法。 　　春日是高血壓好發(fā)的節氣。許多人會(huì )在此時(shí)出現頭痛、眩暈、失眠、健忘和血壓升高等癥狀。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物和大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。 　　薺菜適合春季食用，但需要注意以下幾點(diǎn)：要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃。薺菜可寬腸通便，便溏者慎食。體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。 　　【推薦食方】薺菜百合粥 　　食料：粳米150克、薺菜50克、百合30克、白砂糖15克。 　　做法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。薺菜洗凈，切成細末;百合洗凈，撕成瓣狀。粳米、百合放入鍋內，加入約1500毫升冷水，置旺火上燒沸，再用小火煮半小時(shí)，放入薺菜末，下白糖拌勻，再次燒沸即成。 　　秧草燒鱖魚(yú)排毒防感 　　春季正是萬(wàn)物更新、野菜上桌的時(shí)段。秧草學(xué)名苜蓿，又名金花菜，開(kāi)春采摘，是一種純天然的綠色野菜，有“野菜之王”的美稱(chēng)，它的鈣、鋅、硒、維生素C和維生素B2五大營(yíng)養素在綠葉蔬菜中位列榜首，維生素C是橙子的4.8倍，胡蘿卜素是雪里蕻的8.5倍，硒是馬蘭頭的11.4倍，鈣是莼菜的17倍，《本草綱目》記載金花菜有“利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪氣，通小腸諸惡熱毒”之功效。 　　南京市中西醫結合醫院食療藥膳門(mén)診副主任中醫師徐大成介紹說(shuō)，春季是各種呼吸道傳染病的高發(fā)季節。受氣溫起伏變化、細菌滋生萌發(fā)、人口流動(dòng)頻繁等因素影響，某些呼吸道傳染病在局部流行。適當補充維C，可以大大縮短呼吸道感染周期，加快病人康復，有助于排毒和預防感冒。因此，這個(gè)時(shí)候吃些有秧草作為食材的佳肴，是一種不錯的選擇。 　　【推薦食方】秧草燒鱖魚(yú) 　　食料：活鱖魚(yú)1條(約500克)，秧草250克，生姜片15克，蔥結10克，白酒10克，熟豬油75克，菜油50克，精鹽5克，味精1克，紹酒25克，白胡椒粉適量。 　　做法：將鱖魚(yú)刮鱗，用筷子絞出內臟洗凈、兩面剞上斜十字刀紋待用。秧草撿去雜草、黃葉后洗凈待用。將鍋燒熱，放入菜油50克，蔥結、姜片煸香，投入鱖魚(yú)，煎至兩面略黃，加紹酒、清水750克燒沸，撇去浮沫，加入味精、精鹽，蓋上鍋蓋，移至中火煮到湯色乳白(約8分鐘)。再將另鍋燒熱，用魚(yú)湯3勺.加熟豬油75克，放入秧草，淋入白酒燒爛(秧草不能變黃)，然后倒在鱖魚(yú)上面，燒約2分鐘，將鱖魚(yú)、秧草用漏勺取出，裝大湯碗內。然后將魚(yú)湯倒八碗內，撤上白胡椒粉即成。

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