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護肝諸法粥為先

發(fā)布時(shí)間:

2014-03-18

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  春季萬(wàn)物萌生,護肝尤為重要。在養肝護肝諸法中,藥膳食療具有良好的功效。

  以藥膳食療養肝護肝,基本原則有三:一辨證施食。春季雖肝氣旺盛,但仍有盈虧虛實(shí)之分。因此,當“虛者補之“,“實(shí)者瀉之”,若盲目施食,實(shí)補虛瀉,則損肝傷氣,效果適得其反。二辨味施補。五味所偏,必然導致臟腑功能失調?!按喝找耸∷嵩龈?,以養脾氣”。春為肝氣當令,肝屬木,脾屬土,木克土。酸味入肝,會(huì )加強肝的功能,使本來(lái)就偏亢的肝氣更旺,會(huì )傷害脾胃之氣,導致肝脾不和。故春天宜少食酸性食物,適當多食甘味食物。再者,食療養肝亦有個(gè)協(xié)調陰陽(yáng)的問(wèn)題,如肝陰虛者若補陰太過(guò),反而遏傷陽(yáng)氣;肝陽(yáng)亢,瀉之過(guò)度,會(huì )導致陽(yáng)虛氣損。所以,不論補瀉,當適可而止。我國民間素有食粥的習俗,營(yíng)養學(xué)家認為,在米粥中加入一些補品或藥物,既可食用又可當補品,可謂是一舉兩得。

  一、新鮮豬肝100克,綠豆60克,大米100克,食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮,熟后再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚,可使人容光煥發(fā),特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

  二、炒決明子10克,大米60克,冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁。然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等癥效果明顯。

  三、枸杞子30克,大米60克。先將大米煮成半熟,然后加入枸杞子,煮熟即可。特別適合那些經(jīng)常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等癥病人。肝炎患者服用枸杞粥,則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。

  四、桑葚30克(鮮桑葚用60克),糯米60克,冰糖適量。將桑葚洗干凈,與糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。該粥可以滋補肝陰,養血明目。適合于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢(mèng)、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。

  五、取白梅花5克,粳米80克,先將粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸兩三分鐘即可,每餐吃一碗,可連續吃三五天。梅花性平,能舒肝理氣,激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳,健康者食用則精力倍增。

  六、取何首烏30克,粳米100~200克,大棗3~5枚,冰糖適量。先將何首烏放入鍋內,水煮30分鐘后,去渣留濃汁。再將粳米、大棗、冰糖放入鍋內,先用武火煮開(kāi)后,改用文火慢熬成粥。該粥可以補益氣血,適用于氣血虧虛之夜盲癥、視物昏花,氣血不足之面黃、貧血、水腫、腳氣病等。

  七、菊花20~30克,粳米100~200克,先將菊花用水煮20分鐘后,去渣留濃汁,再將粳米放入熬成粥。該粥可以平肝熄風(fēng),清熱明目,適用于肝陽(yáng)上亢、肝經(jīng)風(fēng)火上炎引起之目赤腫痛、眩暈、頭脹、頭痛、小便短赤及高血壓等。

  八、胡蘿卜350克,洗凈切碎,加粳米100克,和水煮粥,早、晚餐服食或作午后點(diǎn)心。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,人體攝入后,可轉變成維生素A,能保護眼睛和皮膚的健康?;加衅つw粗糙和夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人,食之很有裨益。

  九、芹菜100克連根洗凈,加水煮,取汁與粳米100克同煮成粥,早、晚食用。春季肝陽(yáng)易動(dòng),常使人頭疼、眩暈、目赤,常吃此粥可平肝降壓。

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